Communication managériale en restauration

FIM CCI Formation Normandie accompagne les entreprises et les salariés dans le développement de leurs compétences.

Gastronomie, snacking, recherche de nouvelles saveurs, cocktails tendance, découverte des vins, pause « tea-time » ou barista… Les habitudes de la clientèle évoluent, votre offre s’y adapte ! Cuisiner et valoriser les produits, accompagner le client dans ses choix, personnaliser l’accueil, promouvoir votre établissement : autant d’activités pour lesquelles FIM CCI Formation Normandie peut vous aider à développer les compétences de vos équipes.  Nos intervenants experts, reconnus dans leur domaine – Cuisine, Traiteur, Pâtisserie, Arts de la Table, Service, Bar – répondront à vos besoins.

OBJECTIFS DE FORMATION

• Exploiter les outils de communication adaptés pour diriger et motiver son équipe en salle

ORGANISATION DE LA FORMATION

• Formation en intra ou inter-entreprises.

CONTENU DE LA FORMATION

Adopter une posture managériale

• Identifier son style de communication
• Connaître les différents modes de leadership et identifier son propre style
• Adapter son style de leadership aux membres de son équipe
• Garantir la qualité du service pour les clients

Garantir la cohésion de son équipe

• Promouvoir une relation de qualité au sein de l’équipe et entre les équipes (cuisine/salle)
• Identifier les facteurs de cohésion et les éléments sources de tensions
• Répartir les tâches et aménager l’organisation du travail

Déléguer pour responsabiliser

• Exploiter la délégation comme mode de responsabilisation dans l’équipe
• Définir un processus de délégation applicable
• Repérer ses axes de progrès en matière de délégation

Gérer les situations conflictuelles

• Identifier les sources de situations conflictuelles
• Repérer les différents types et niveaux de conflits au sein de son établissement
• Mettre en place une stratégie de résolution de conflits