Desserts innovants autour du fruit

[vc_row][vc_column][vc_column_text]FIM CCI Formation Normandie accompagne les entreprises et les salariés dans le développement de leurs compétences.

Gastronomie, snacking, recherche de nouvelles saveurs, cocktails tendance, découverte des vins, pause « tea-time » ou barista… Les habitudes de la clientèle évoluent, votre offre s’y adapte ! Cuisiner et valoriser les produits, accompagner le client dans ses choix, personnaliser l’accueil, promouvoir votre établissement : autant d’activités pour lesquelles FIM CCI Formation Normandie peut vous aider à développer les compétences de vos équipes.  Nos intervenants experts, reconnus dans leur domaine – Cuisine, Traiteur, Pâtisserie, Arts de la Table, Service, Bar – répondront à vos besoins.

OBJECTIFS DE FORMATION

ORGANISATION DE LA FORMATION

• Formation en intra et inter-entreprises.

[/vc_column_text][vc_tta_accordion][vc_tta_section title="PUBLIC" tab_id="1499001365247-52c49b43-2d3f110a-ee82"][vc_column_text] Du commis de cuisine au chef de cuisine[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title="CONDITIONS D’ACCÈS & PRÉ REQUIS" tab_id="1499001365305-0d57a032-314a110a-ee82"][vc_column_text] Maîtrise des bases de la cuisine, autoévaluation en début de formation[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title="DURÉE & ORGANISATION" tab_id="1499001775916-e30194cf-95f1110a-ee82"][vc_column_text] 14 heures de formation[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title="MOYENS TECHNIQUES" tab_id="1501502733336-3d79bcaf-b2f2110a-ee82"][vc_column_text] Support de cours imprimé, fiches techniques et recettes[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title="MOYENS PÉDAGOGIQUES" tab_id="1501502820874-ede97b03-ee37110a-ee82"][vc_column_text] Exposé, échanges d’expériences, travail en groupe, réalisation de recettes, dégustation des différentes préparations, autocritiques[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title="MOYENS D'ENCADREMENT" tab_id="1501502868390-70a815f2-0a08110a-ee82"][vc_column_text] Équipe FIM CCI Formation Normandie[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title="MÉTHODE D’ÉVALUATION DES ACQUIS" tab_id="1501502940632-e23fff0d-9748110a-ee82"][vc_column_text] Évaluation pendant et à l’issue de la formation à l’oral[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title="VALIDATION" tab_id="1499002587428-e2288fa5-019e110a-ee82"][vc_column_text] Attestation de formation[/vc_column_text][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_column_text]

CONTENU DE LA FORMATION

Réalisation des éléments préparatoires au montage des desserts

Montage et finition des desserts à l'assiette

Thèmes abordés pendant la production pâtissière

• Les produits
• Les techniques professionnelles, les différentes cuissons, la conservation
• Les règles d'hygiène à observer
• Les recettes : association de produits, présentations originales, les volumes et couleurs
• Mise en valeur des desserts

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