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      FIM CCI Formation Normandie accompagne les entreprises et les salariés dans le développement de leurs compétences.

      Gastronomie, snacking, recherche de nouvelles saveurs, cocktails tendance, découverte des vins, pause « tea-time » ou barista… Les habitudes de la clientèle évoluent, votre offre s’y adapte ! Cuisiner et valoriser les produits, accompagner le client dans ses choix, personnaliser l’accueil, promouvoir votre établissement : autant d’activités pour lesquelles FIM CCI Formation Normandie peut vous aider à développer les compétences de vos équipes.  Nos intervenants experts, reconnus dans leur domaine – Cuisine, Traiteur, Pâtisserie, Arts de la Table, Service, Bar – répondront à vos besoins.

       

      OBJECTIFS DE FORMATION

      • Proposer plusieurs recettes de salades et snacks en adaptant les cuissons,
      • Travailler des mariages harmonieux et de saison en respectant l’équilibre alimentaire et les saveurs autour d’une offre estivale de qualité,
      • Découvrir des assaisonnements, sauces et vinaigrettes simples et créatives.

       

      ORGANISATION DE LA FORMATION

      • Formation en intra et inter-entreprises.

      PUBLIC

      Du commis de cuisine au chef de cuisine

      CONDITIONS D’ACCÈS & PRÉ REQUIS

      Maîtrise des bases de la cuisine, autoévaluation en début de formation

      TARIF

      Consultez nos tarifs de formation

      DELAI D'ACCES

      Mise en place de la formation dans les 30 jours qui suivent la commande

      DURÉE & ORGANISATION

      14 heures de formation

      MOYENS TECHNIQUES

      Support de cours imprimé, fiches techniques et recettes

      MOYENS PÉDAGOGIQUES

      Exposé, échanges d’expériences, travail en groupe, réalisation de recettes, dégustation des différentes préparations, autocritiques

      MOYENS D'ENCADREMENT

      Équipe FIM CCI Formation Normandie

      MÉTHODE D’ÉVALUATION DES ACQUIS

      Évaluation pendant et à l’issue de la formation à l’oral

      VALIDATION

      Attestation de formation

      ACCESSIBILITE

      Nos campus de formation sont accessibles aux publics en situation de handicap. Pour plus d’informations, consultez notre page FIM CCI Formation Ouest Normandie et l’accessibilité.

      CONTENU DE LA FORMATION

      Connaissance des produits et leur saisonnalité

       

      Les techniques professionnelles

      • Choix des techniques, possibilités de transformation, les différentes cuissons, la conservation, le respect des règles fondamentales d’hygiène dans le travail de ces produits

       

      La créativité et les nouvelles tendances

      • Association à d’autres produits
      • Nouvelles présentations
      • Les volumes et les couleurs
      • Travailler les assaisonnements

       

      Savoir mettre en valeur ces produits dans la carte

      • Trouver la bonne appellation
      • Argumentaire commercial pour le personnel de salle…



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