Dynamisez la carte des cocktails avec les bonnes associations

[vc_row][vc_column][vc_column_text]FIM CCI Formation Normandie accompagne les entreprises et les salariés dans le développement de leurs compétences.

Gastronomie, snacking, recherche de nouvelles saveurs, cocktails tendance, découverte des vins, pause « tea-time » ou barista… Les habitudes de la clientèle évoluent, votre offre s’y adapte ! Cuisiner et valoriser les produits, accompagner le client dans ses choix, personnaliser l’accueil, promouvoir votre établissement : autant d’activités pour lesquelles FIM CCI Formation Normandie peut vous aider à développer les compétences de vos équipes.  Nos intervenants experts, reconnus dans leur domaine – Cuisine, Traiteur, Pâtisserie, Arts de la Table, Service, Bar – répondront à vos besoins.

OBJECTIFS DE FORMATION

• Connaître les alcools,
• Maîtriser la mixologie des ingrédients pour la réalisation de cocktails,
• Mettre en place une carte attractive.

ORGANISATION DE LA FORMATION

• Formation en intra et inter-entreprises.

[/vc_column_text][vc_tta_accordion][vc_tta_section title="PUBLIC" tab_id="1499001365247-52c49b43-2d3f110a-ee82"][vc_column_text] Personnel de restauration en contact avec la clientèle et particulièrement sur les commandes des boissons[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title="CONDITIONS D’ACCÈS & PRÉ REQUIS" tab_id="1499001365305-0d57a032-314a110a-ee82"][vc_column_text] Connaissances de base en service[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title="DURÉE & ORGANISATION" tab_id="1499001775916-e30194cf-95f1110a-ee82"][vc_column_text] 14 heures de formation[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title="MOYENS TECHNIQUES" tab_id="1501502733336-3d79bcaf-b2f2110a-ee82"][vc_column_text] Diaporama, fiches dégustation, matériel de bar[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title="MOYENS PÉDAGOGIQUES" tab_id="1501502820874-ede97b03-ee37110a-ee82"][vc_column_text] Exposé, échanges d’expériences, travail en groupe, tests organoleptiques, réalisations techniques, manipulations[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title="MOYENS D'ENCADREMENT" tab_id="1501502868390-70a815f2-0a08110a-ee82"][vc_column_text] Équipe FIM CCI Formation Normandie[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title="MÉTHODE D’ÉVALUATION DES ACQUIS" tab_id="1501502940632-e23fff0d-9748110a-ee82"][vc_column_text] Évaluation pendant et à l’issue de la formation à l’oral et lors de la réalisation des préparations[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title="VALIDATION" tab_id="1499002587428-e2288fa5-019e110a-ee82"][vc_column_text] Attestation de formation[/vc_column_text][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][vc_column_text]

CONTENU DE LA FORMATION

• Introduction et explication au bartending (le métier de barman : définition, qualité, hygiène, législation)
• Le matériel de bar
• La verrerie (quel verre pour quel cocktail)
• Explication et mise en place d’une station de travail
• Les différentes catégories de cocktails (short drink , long drink, hot drink)
• Les procédures d’élaboration de base (en direct ; au shaker, au verre à mélange, au blender etc)
• Le free pour (dosage libre) et pratique oz et cl
• Apprentissage des quelques techniques de verse de base
• Apprentissage des quelques techniques de verse à 2 mains
• Tricks Shaker uniquement
• Les densités et teneur en sucre
• L’équilibre des saveurs
• La température
• Reconnaître les arômes clés
• Savoir vendre la boisson adaptée
• Les Prémix (SourMix, PinaMix, LimeMix, Half&Half)
• Les Décorations - Les Garnitures
• Le Blender
• Apprentissage des cocktails au Blender : Pina Colada – Margarita
• Tricks accessoires bar (paille, strainer, jigger, serviette…)
• Réalisation de cocktails

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]